テレビや雑誌で手軽にできるイタリアンを紹介。イタリア料理ブームの先駆けとなった。本格イタリアンを自由な発想で、さまざまにアレンジさせた料理が人気。

分かりやすい著作やテレビの料理番組などでも活躍中。２００４年にはアテネ五輪日本代表野球チーム長嶋総監督の希望により総料理長に就任した。

日本中国料理界を代表する、中華の名工。本格四川料理の真髄を全国に伝えると共に、地元素材を生かした料理にもこだわっている。