球磨焼酎の歴史年表
| 室 町 時 代 | |
| 16世紀前半 |
球磨や薩摩で焼酎造り始まる。
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| 1546年 | ポルトガル商人がフランシスコザビエルに報告 「飲み物として、米から作るオラーカ（米焼酎）および身分の上下を問わず皆が飲むものがある」 |
| 1559年 | 相良氏勢力下の大口の郡山八幡神社に最古の「焼酎」の文字 「施主がケチで、工事の間一度も焼酎を飲ませてくれなかった。なんとも迷惑である。」 |
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安土桃山時代
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| 1592～1598年 |
文禄・慶長の役。秀吉に従軍した相良氏は、焼酎を造る朝鮮人技術者を捕虜として連れ帰った。
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江戸時代
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| 1657年 |
酒造株制度開始。焼酎醸造販売には「株」が必要（人吉城下）
城下以外には「入立茶屋」という別の許可。自家用は自由。 醸造販売が認められた蔵元は20軒。米焼酎はここだけで。 農民は大麦など雑穀の自家製焼酎。米焼酎は貴重品。 |
| 1705年 | 鹿児島で、甘藷栽培開始。（芋焼酎は1782年～） |
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明 治 時 代
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| 1871（M4）年 |
酒造株制度が廃止。届出れば誰でも酒造可能。約60軒群立
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| 1875（M8）年 |
「肥後国球磨郡村誌では、清酒製造量は焼酎の1.3倍
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| 1898（M31）年 | 焼酎等自家用酒製造、全面禁止。 |
| 1902（M35）年頃～ | 焼酎販売の本格的開始。蔵元毎に銘柄つき商品として流通。 |
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大正時代
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| 1913（T2）年頃～ |
原料に白米を使用（それまでは玄米）
二次仕込法の採用（それまではどんぶり仕込み） |
| 1923（T12）年 |
製造業者53 製造数量1723㎘
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昭和時代
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| 1940（S15）年頃～ |
黒麹菌を使用（それまでは黄麹菌）
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| 1945（S20）年～ |
5年間、米不足で公式には米焼酎製造不可。芋・麦焼酎製造。
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| 1950（S25）年頃～ | 白麹菌を使用 （昭和45年以後ほぼ100%白麹菌に） |
| 1972（S47）年頃～ | 減圧蒸留器の導入開始 |