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水上村

合資会社大石酒造場

熊本県で最大の河川、球磨川。球磨焼酎の中でも最上流に位置する蔵。創業明治５年（1872年）、主要銘 柄は長期琥珀熟成酒の「大石」、地元 で中心に親しまれる「鬼倒」、最近では新酵 母「ＫＦ7」を使用することにより、華やかで甘みのある「礼世奈」、などの米焼酎メインに製造しています。原料米にこだわりがあり、自社生産法人、 大石農場で自家栽培する「ひのひかり」「森のくまさん」「吟のさと」「山田錦」、契約栽培で「鯉農法無農薬米 五百万石」等を使用することにより、安心安全な焼酎造り を行っています。弊社の特徴のひとつに長期熟成させている 焼酎があるが、貯蔵する樽は天井に届くほど の棚にずらりと約１２００本で貯蔵しているが、それぞれの樽でじっくりと寝かせた焼酎をブレンドし、独自の味わいを引き出している。常圧の焼酎はカメにゆっくりと寝かせ、まろやかでコクのある熟成方法をしている。 昔ながらの技術と、厳選された原料を使った 造りを大切にしながらも、原料、酵母、熟成にこだわり、新しい技術やアイディアを取り入れながら焼酎造りを続けています。

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