Une marque à Indication Géographique
Kuma Shochu est la marque emblématique qui a fièrement adopté le nom de sa région. À l’instar du scoch écossais, des vins de Bordeaux et de Chablis ou de l’eau-de-vie de Cognac, le Kuma Shochu est l’une des rares marques protégées par une Indication Géographique (IG) de l’OMC. Appréciez son goût et son arôme rivalisant avec les meilleurs alcools du monde.
QU’EST-CE QUE LE KUMA SHOCHU
Le Kuma Shochu, un alcool de riz traditionnel japonais, est originaire de la région de Hitoyoshi Kuma dans la préfecture de Kumamoto, sur l’île de Kyushu, dans le sud du Japon. Sa désignation en tant qu’Indication Géographique est contrôlée et exige une production et l’utilisation d’ingrédients locaux : le riz, le koji (moût de riz) et les eaux naturelles de la région. Simple dans ses ingrédients mais riche en saveur, le Kuma Shochu est aimé et dégusté localement depuis plus de 500 ans.
COMMENT DÉGUSTER LE KUMA SHOCHU
Classé en quatre grandes familles : de caractère, léger, riche et savoureux, le Kuma Shochu se distingue par une grande variété de caractéristiques d’arôme et de saveur. Certains préfèrent les vieux shochu qui ont mûri dans des jarres traditionnelles en céramique ou dans des fûts en bois, révélant des notes sucrées et boisées au goût, à déguster purs ou avec des glaçons. D’autres préfèrent les shochu jeunes et frais, au goût délicat de riz, parfaits pour accompagner les mets.
DISTILLERIES DE KUMA SHOCHU
Le Kuma Shochu est fabriqué aujourd’hui par 27 distilleries de la région de Hitoyoshi Kuma, dans la préfecture de Kumamoto. Chacune se distingue par ses méthodes de distillation, la qualité du riz, le koji utilisé ou par les méthodes de maturation choisies. Découvrez la passion de chacun des touji, ou « maîtres distillateurs », qui se dépassent pour apporter des améliorations à chaque cuvée.
VISITEZ NOS DISTILLERIES
Hitoyoshi Kuma est l’une des régions les plus fertiles de Kyushu, où les fleuves Kuma et Kawabe irriguent naturellement les terres agricoles. Abritée des vents par les montagnes environnantes, la vallée offre un climat humide propice à la culture du riz et à la production du shochu. Découvrez la beauté de la nature qui nourrit le Kuma Shochu tout en visitant nos 27 distilleries.