球磨烧酒不断适应时代变化。
不同的蒸馏方法会产生不同的味道，例如使用从1975年开始流行的真空蒸馏法酿制的酒口感柔和而又香气四溢。

真空蒸馏是指紧闭蒸馏器的盖子，并使用真空泵抽出空气的蒸馏方法。随着蒸馏器内部压力的降低，其内容物的沸点也会降低，因此加热时不会发生化学反应，可以直接提取醪液中的香气和味道，酿出口感柔和而又轻盈的烧酒。

常压蒸馏是指在水的沸点为100度的常压下进行的蒸馏方法。由于蒸馏时会给醪液强大压力，可以提取出各种物质，生成浓郁香气和醇厚口味。

用木桶贮存未加工的烧酒，可以形成独特的香气和味道。不同的蒸馏方法或木桶会给烧酒带来不同的香气和味道。