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Ville de Hitoyoshi

Fuchita Shuzo Co., Ltd.

Fuchita Shuzo a été refondée en 1878 et a commencé à fabriquer du shochu dans le lieu de naissance du Kuma Shochu, la ville de Hitoyoshi. Elle se trouve dans la préfecture de Kumamoto, à côté du fleuve Kuma, l’un des trois cours d’eau les plus rapides du Japon. Nous avons toujours utilisé son eau fraîche pour produire notre shochu. Au cours des 140 années qui se sont écoulées depuis la refondation de notre distillerie, nous avons introduit des méthodes de fabrication innovantes à de nombreuses reprises. La méthode actuelle a été élaborée pendant les 12 années où Masami Yoke, un touji (maître distillateur) qui a été reconnu comme Maître artisan contemporain et a reçu la Médaille du ruban jaune, était avec nous. Il s’agit d’une méthode authentique de production du shochu qui a été transmise jusqu’à l’époque actuelle. Nous avons reçu le grand prix du tout premier concours de liqueurs du Japon, qui s’est tenu en 1926. En outre, notre shochu a été sélectionné parmi les nombreuses marques pour être présenté à l’Empereur lors de sa visite à Kumamoto en 1931, ce qui nous a valu une lettre d’appréciation. Par ailleurs, tout en respectant l’excellence des techniques traditionnelles, nous fabriquons également des produits innovants en réponse à l’évolution des besoins et des goûts de notre époque. Bien que le shochu présente souvent un goût âpre et amer, nous distillons un shochu au goût doux en supprimant autant que possible l’âpreté afin de plaire à une plus grande variété de personnes. Notre objectif est de produire un shochu qui n’est pas seulement artisanal, mais aussi à un prix raisonnable, élégant, rond et impressionnant pour quiconque le goûte. « Si vous le buvez, vous verrez combien il est délicieux ». Nous espérons que vous aimerez le boire.

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