L’engagement de Takahashi Shuzo Co. Ltd. pour la qualité a conduit à la création de l’Institut de recherche Hakutake Shuzo Co. Ltd. en 1986 comme usine de fabrication du shochu non dilué de Takahashi Shuzo Co. Ltd, qui est produit et distribué sous la forme de deux authentiques shochu de riz, le Hakutake et le Shiro, dans la région de Hitoyoshi Kuma, préfecture de Kumamoto, depuis la fondation de la distillerie en 1900. Les authentiques shochu de riz Hakutake et Shiro sont fabriqués dans un environnement contrôlé où le riz et l’eau sont soigneusement choisis, l’environnement de culture est préparé en fonction du développement des micro-organismes, et enfin des compétences fiables et parfaitement maîtrisées sont appliquées pour achever le processus de création. Afin de fournir des produits purs, de qualité, sans additifs et au goût naturel, nous visons un contrôle de qualité approfondi et nous nous efforçons d’apporter des améliorations constantes. Nous menons quotidiennement des activités de recherche et de développement afin de fabriquer des produits dont la saveur peut être appréciée par tous. Nous avons également rationalisé le système de production, de la fabrication à l’expédition, en mettant notamment en place une ligne d’embouteillage pour l’usine Takahashi Shuzo dans la zone adjacente. En outre, nous avons ouvert le « Musée du Kuma Shochu : Hakutake Densho-gura » en mai 2010, dans le but de présenter au monde les fières valeurs historiques et culturelles du Kuma Shochu, ainsi que le charme des shochu de riz authentiques, Hakutake et Shiro. Nous continuerons à encourager les visiteurs à faire du tourisme dans la région de Hitoyoshi Kuma afin de découvrir ses charmes.
Musée du Shochu de Kuma 白岳伝承蔵（shirotakedenshokura）
TEL.0966-32-9750 FAX.0966-32-9751
http://www.denshogura.jp/
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