27 distilleries de Kuma Shochu jalonnent le bassin de Kuma.
La région de Hitoyoshi Kuma dans la préfecture de Kumamoto se trouve dans le bassin de Kuma entouré par les monts de Kyushu. En raison des caractéristiques géographiques de ce bassin, la pluie qui tombe sur les montagnes environnantes devient un cours d’eau qui irrigue les rizières avant d’être drainée sous terre pour former des eaux souterraines de grande qualité. En outre, le climat, avec ses écarts de températures extrêmes, est idéal pour la production d’un bon riz. Il existe actuellement 27 distilleries dans la région de Hitoyoshi Kuma, où l’on trouve de bons ingrédients (riz) et de bonnes eaux souterraines (eau). Certaines de ces distilleries proposent des visites, alors pourquoi ne pas faire la tournée du Kuma Shochu ?
