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Ville de Hitoyoshi

Fukuda Shuzo Co., Ltd.

En 1935, Fukuda Shuzo a été fondée dans la ville de Hitoyoshi, préfecture de Kumamoto, par Kunihiko Fukuda, né dans le bourg de Reihoku, à Kumamoto. Notre objectif est de distiller des spiritueux d’une qualité élégante et belle. Nous privilégions la qualité à l’efficacité en maintenant un environnement propre, en nettoyant et en polissant soigneusement les outils et le sol de la distillerie, et en gérant constamment la température du koji (moût de riz) et de la levure. Notre distillerie est l’héritière des 500 ans de tradition du Kuma Shochu et préserve fidèlement nos pratiques traditionnelles. Le nom de la marque au moment de la fondation était Fuku no Tsuyu. Fukuda Shuzo & Co. Ltd. a été créée en 1954 et existe encore aujourd’hui. En 1964, nous avons installé une machine automatique de culture du koji, donnant à notre koji une meilleure consistance et une meilleure capacité à se transformer en sucre. En 1984, l’usine a été grandement remodelée en raison de l’augmentation de la production. En renouvelant toutes nos installations, nous avons réussi à mieux stabiliser la qualité de l’alcool et à augmenter le rendement. En 1982, nous avons installé un distillateur sous vide, qui génère une liqueur de qualité à l’arôme élégant et au goût doux et clair. Les principales marques actuelles sont Sanga, Hanatebako, Tarumikoshi et Gokujo. Depuis 1965, nous avons reçu à 37 reprises le prix d’honneur des Sake Awards du Bureau régional des impôts de Kumamoto. Afin de fabriquer de délicieux shochu, nous continuons à évoluer quotidiennement en affinant nos compétences et le goût de nos produits.

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