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Bourg de Yunomae

Hayashi Shuzo Co., Ltd.

« Une tasse de shochu. ‘Quelle chose extraordinaire’, disent les gens. Un paradis (Gokuraku) de goût, d’arôme et de sensations ». Nous passons par le processus de préparation lorsque le mont Ichifusa du parc quasi national est couvert de neige, et le shochu nouveau est prêt à être mis en bouteille lorsque le printemps arrive après la saison la plus chargée de la fabrication du shochu pendant la période la plus froide de l’année. Notre distillerie de shochu a été fondée au milieu de l’époque d’Edo et notre 15e génération du nom Hayashi, qui est actuellement en charge de la distillerie, se consacre à la distillation traditionnelle du shochu, transmise par la famille. En utilisant des méthodes traditionnelles et l’eau qui jaillit de notre puits depuis le début de nos activités, nous avons combiné de nouvelles techniques pour produire un shochu corsé, profond et savoureux, avec la riche saveur naturelle du riz. Nous utilisons du riz de première qualité cultivé dans la région de Kuma pour le Gokuraku, et de l’eau pure provenant du fleuve Kuma dans son climat unique. Le Kuma Shochu a les plus anciennes histoire et tradition du pays.

Notre distillerie est située à proximité du temple Shozenin Kannondo (ou temple du monstre-chat), classé comme bien culturel Important par le gouvernement japonais, qui fut dédié à Seiyo Fumonji par le Seigneur Nagatsune Sagara en 1625. Vous trouverez également le temple Kisshoin (fondé en 1581), ainsi que le site du temple Fumonji, qui a été transféré en 1604 sur le site du château Yunomae, où repose la tombe du 26e prêtre principal. On pense que les visiteurs de ces temples buvaient du shochu de Hayashi dans la maison de thé qui s’y trouve. Nous continuerons à asseoir notre marque en combinant des méthodes traditionnelles avec des techniques innovantes.

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