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Bourg de Nishiki

Joraku Shuzo Co., Ltd.

La distillerie Joraku Shuzo a été fondée en 1912. Nous produisons du Kuma Shochu, de l’authentique shochu de pomme de terre, de l’authentique shochu de blé et de la liqueur fabriquée avec l’eau naturelle des terres fertiles charriée par le fleuve Kuma, ainsi que des ingrédients domestiques soigneusement sélectionnés qui proviennent principalement de Kyushu, notamment de la préfecture de Kumamoto. Nous nous en tenons aux méthodes traditionnelles de fabrication d’exception, plutôt qu’à une production de masse, et transmettons le savoir-faire de nos maîtres distillateurs touji aux jeunes générations d’artisans. Nous sommes désireux de faire naître de nouveaux produits ainsi que l’authentique shochu classique que nous produisons depuis notre fondation. Notre vocation est de fabriquer des produits de haute qualité qui satisferont nos clients et leur feront comprendre la passion que nous avons pour notre métier. Nous nous efforçons d’avoir une distillerie de haut niveau et de produire du shochu de manière constante. Pour ce faire, nous procédons minutieusement à la culture du koji (moût de riz), distillation, filtration et à l’enfouissement des citernes de vieillissement dans le sol pour contrôler la température. Nous fabriquons un formidable shochu sans compromis qui nous a permis de remporter de nombreux prix lors de compétitions. De plus, comme le stockage est important pour la production d’un shochu authentique, nous nous concentrons sur le shochu vieilli en fût qui est stocké et qui mûrit dans des fûts de chêne. Nous disposons d’environ 800 de ces fûts et nous laissons notre shochu non distillé mûrir pendant de longues périodes dans ces récipients de chêne soigneusement sélectionnés. Notre expert mélange avec talent des shochu provenant de plusieurs variétés de fûts, et procède à une soigneuse finition en harmonisant le goût et l’arôme.

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