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Ville de Hitoyoshi

Torikai Shuzo Co., Ltd.

Nous exploitons une distillerie de shochu depuis plus de 400 ans à Nanoka-machi dans la ville de Hitoyoshi. En 1994, nous avons réussi à développer le Ginka Torikai, notre seul produit actuellement en vente. Le Ginka Torikai est le premier shochu authentique ayant réussi à avoir un arôme de ginjo (le ginjo est un type de saké de haute qualité). Après cela, il a gagné en popularité principalement dans la région métropolitaine, et est maintenant vendu dans tout le pays. En 2000, pour mettre fin à la destruction de l’environnement par le développement du bassin de la rivière Souzu, nous avons acquis les forêts environnantes et y avons construit une nouvelle distillerie. Pour aider à préserver la rivière Souzu, les eaux de drainage de la distillerie sont toutes recueillies et traitées dans des citernes, sans qu’aucune goutte ne soit déversée dans la rivière. En outre, nous avons construit une nouvelle salle du koji (moût de riz) en 2007. Nous fabriquons le koji en contemplant les arbres environnants sur les collines en pente douce. La distillerie et la salle du koji sont toutes deux entourées par la pleine nature, ce qui nous permet d’avoir une vue magnifique sur les splendeurs de chaque saison lorsque nous prenons nos pauses café. Bien que le Ginka Torikai soit en vente depuis plus de 20 ans, nous avons progressivement modifié la méthode de production afin d’améliorer encore sa qualité. Nos efforts sont soutenus par un laboratoire à Nanoka-machi. Dans ce laboratoire, deux jeunes chercheuses d’une vingtaine d’années fabriquent 1000 échantillons par an et testent de nouvelles innovations technologiques. Nous disposons également d’un personnel régulier parlant chinois et anglais afin de répondre à l’augmentation des transactions avec les clients étrangers ces dernières années.

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