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Bourg de Taragi

Batsugun Shuzo Co., Ltd.

Taragi, dans le comté de Kuma, où se trouve la distillerie Batsugun Shuzo, s’étend à travers un paysage pastoral luxuriant. Le shochu idéal fabriqué dans ce lieu est celui que nos clients choisissent comme boisson pour accompagner leur dîner chaque soir. Bien que vous puissiez penser que cet objectif est trop modeste, Batsugun est le mieux adapté à la table du dîner. À la fin de chaque journée, lorsque vous dînez avec votre famille, vous pouvez déguster un verre de Batsugun, et vous reposer avec le sentiment que c’est exactement ce que vous vouliez après tout. C’est le genre de shochu que nous visons. La fabrication du shochu commence par la fabrication du koji (moût de riz). Un contrôle de qualité rigoureux est nécessaire à chaque étape du processus de fabrication du shochu afin d’équilibrer toutes les saveurs : umami, douceur, richesse et arôme. Une technique exceptionnelle, de l’expérience et des efforts constants sont nécessaires à la production continue d’un shochu de qualité, car la température et l’humidité ambiantes changent d’octobre, date à laquelle nous commençons le processus de distillation du shochu, à mai, date à laquelle la production est terminée. « Fournir constamment des produits de qualité » n’est en aucun cas une tâche facile, mais nous continuerons toujours à nous efforcer d’atteindre cet objectif dans notre production de shochu.

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