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Bourg de Yunomae

Toyonaga Shuzo Co., Ltd.

La distillerie Toyonaga Shuzo a été établie dans le bourg de Yunomae, comté de Kuma, en 1894 par notre ancêtre Tsurumatsu Toyonaga. À cette époque, nous possédions déjà notre propre ferme et nous avons commencé à vendre du shochu fabriqué avec le riz cultivé sur place. En approfondissant notre passion pour les traditions que nous avons perpétuées depuis notre fondation, nous nous sommes orientés vers une agriculture et une distillation de shochu durables à partir de 1986, et nous produisons depuis du shochu biologique, notamment notre « Toyonagakura », fabriqué à partir de riz Kuma biologique. « Terroir » est un terme courant en viticulture et représente le concept de sol, de climat et de terrain d’une région particulière. Nous mettons en œuvre une production de shochu en utilisant des ingrédients, de l’eau et des personnes de Kuma, et sommes donc enracinés dans le terroir de Kuma depuis notre fondation. Nos distillateurs, généralement connus sous le nom de « kurabito », cultivent des ingrédients biologiques avec des agriculteurs locaux sous contrat pour produire du shochu local. Notre shochu biologique utilise uniquement des ingrédients biologiques locaux autorisés par les normes agricoles japonaises (JAS). Nos distillateurs qualifiés kurabito, qui ont hérité des cinq cents ans de tradition du Kuma Shochu, passent consciencieusement par toutes les étapes de son processus de production afin de produire un shochu fin et naturellement parfumé.

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