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Bourg de Taragi

Tsunematsu Shuzo Honten Inc.

Les grues ont l’habitude de visiter la zone autour de notre distillerie. Le nom de la région, Tsuruha, se traduit par « aile de grue », et elle est connue comme un lieu où les grues peuvent reposer leurs ailes. Fondée en 1917, Tsunematsu se trouve dans la région de Tsuruha, un lieu entouré de nature et enrichi par l’histoire. Un shochu fin ne peut être fabriqué qu’avec des ingrédients de qualité. Chez Tsunematsu, nous utilisons les meilleurs ingrédients de la région de Kuma, ce qui signifie que nos distillateurs, connus en japonais sous le nom de « kurabito », cultivent le riz de la marque Hinohikari dans la zone de notre entrepôt et en prennent soin depuis les semis jusqu’au shochu. Le choix de l’eau est également un processus très délicat dans la fabrication du shochu. L’eau souterraine pure et douce est la mieux adaptée au shochu, et nous n’utilisons que de l’eau souterraine naturelle fraîche de la région de Kuma. Nous avons également adopté activement la méthode de mise en bouteille non filtrée afin de permettre à nos clients de profiter pleinement des ingrédients et des méthodes de préparation que nous utilisons dans toute leur spécificité. Nous pensons en effet que la filtration en machine enlève une grande partie de la saveur umami du shochu. C’est pourquoi, au cœur de l’hiver, nous utilisons des méthodes manuelles pour éliminer tout excès d’huile et préserver ainsi sa saveur. Nous espérons que vous apprécierez la saveur umami de notre authentique shochu que seuls nos distillateurs kurabito ont pu goûter jusqu’à présent. Depuis notre fondation en 1917, nous continuons à rechercher et à perfectionner notre processus de fabrication du shochu, à la recherche du shochu le plus délicieux.

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