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人吉市

合资会社大和一酒造元

1952年，两代前的老板继承传自明治时代的酿酒厂，创立了大和一酒造元。我们沿袭了前一代酿酒厂别具特色的烧酒酿造工艺，在守护球磨烧酒传统的同时，也从历史角度对其进行分析，不懈追求独家口味和手法。为了重现最古老的球磨烧酒，我们不仅尝试在石造制曲室内培育酒曲，还将玄米放进发酵缸进行一次性备料，并使用传统的兜釜式蒸馏设备。“温泉烧酒梦”的原料水是酿酒厂内涌出的健康碳酸氢盐碱性温泉水，味道柔滑甜美。由于从调制到稀释均使用温泉水，因此“温泉烧酒梦”不仅口味醇厚，也有益于健康；“牛乳烧酒牧场之梦”是一款以当地的鲜牛奶和大米发酵而成的独家烧酒，苹果般的果香和甜美的口感令人一喝难忘；我们还参照明治时代的古籍记载，重现了室町时代至明治时代期间流行的传统酿造工艺，由此开发出了具有球磨烧酒初始口味的产品——“明治波涛歌”；“黄吟大和一”则严格使用在球磨地区拥有约450年历史的黄曲手工酿制而成。

Address
2144 Shimobayashi-machi, Hitoyoshi City,Kumamoto, JAPAN
TEL
0966-22-2610
FAX
0966-22-2660
Website
http://www.yamato1.com/
E-mail
info@yamato1.com
Distillery Visit
〇 Booking required
Directly-managed shops
〇
访问网站
温泉烧酒梦（常压蒸馏）
使用温泉水制作的弱碱性烧酒。
明治波涛歌
重现了明治时代以前的经典球磨烧酒。

監修：公益財団法人 地方経済総合研究所

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