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Bourg d’Asagiri

Miyahara Shuzo & Co., Ltd.

Hitoyoshi Kuma est située dans le sud de la préfecture de Kumamoto. Le shochu fabriqué dans cette région est connu sous le nom de « Kuma Shochu ». Le bassin de Hitoyoshi Kuma bénéficie d’une eau de très bonne qualité. Le fleuve Kuma de Kumamoto, qui est l’un des trois cours d’eau les plus rapides du Japon, y coule. Les montagnes de Kyushu ont une altitude supérieure à 1 700 mètres, et les rivières qui s’écoulent de leurs pentes abruptes se transforment en paisibles ruisseaux lorsqu’elles atteignent le bassin. C’est un environnement parfait pour la culture d’un riz de haute qualité. Le Kuma Shochu est fabriqué à partir de riz cultivé à 100 % dans cette région. Nous utilisons du koji fabriqué dans des salles en pierre à l’ancienne et de l’eau souterraine claire et abondante provenant du fleuve Kuma. Nous distillons ensuite le moût non raffiné à basse température par distillation atmosphérique. Les eaux-de-vie distillées mûrissent alors longuement dans des cuves en argile. Nous les produisons une par une avec beaucoup de soin, de temps et d’efforts. Bien que les noms de marque Jyunen no Utatane (« sommeil de dix ans ») et Kuma Sen’nin (« ermite de Kuma ») semblent mystérieux, ce sont tous deux des Kuma Shochu au goût délicieux, à l’arôme riche et à la saveur fine.

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