里芋のソテー
さといものそてー
さといものそてー
| 材 料 （４人前） | |
| 里芋 | ２００ｇ |
| パルメサンチーズ | 大さじ２ |
| 卵黄 | １個 |
| パセリ（みじん切り） | 大さじ１ |
| ねぎ（みじん切り） | 大さじ２ |
| 塩、胡椒 | 適量 |
| バター | ２０ｇ |
| ニンニク | １片 |
| オリーブ油 | 大さじ１ |
| 小麦粉 | 適量 |
| あさつき（小口切り） | 大さじ１ |
| １ | 里芋は皮のまま塩茹でし、竹串が楽に入るまで柔らかくなったら湯から上げて皮をむきボウルに入れてフォークで粗く潰す。 |
| ２ | １の中に卵黄とパルメサンチーズ、パセリ、ねぎ、塩、胡椒を加えてよく練り合わせる。 |
| ３ | ２の里芋を４等分し、ハンバーグ状に丸く伸ばして小麦粉をふり、オリーブ油とバターにんにくを塾したフライパンできつね色にカリッと焼く。 |
| ４ | ３の里芋を皿に盛り付け、あさつきのみじん切りをふる。 |
ポイント
里芋は皮のまま茹でることで、ほっくりとなります。
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