牛肉のカルパッチョ
ぎゅうにくのかるぱっちょ
ぎゅうにくのかるぱっちょ
| 材 料 （４人前） | |
| 牛もも肉（又はヒィレ） | １６０ｇ |
| セロリ（小口切り） | ８ｃｍ |
| マッシュルーム （スライス） |
４個 |
| オリーブ油 | 大さじ６ |
| バルサミコ酢 | 適量 |
| ワインビネガー | 適量 |
| レモン汁 | 適量 |
| パセリ（みじん切り） | 適量 |
| 塩、胡 | 適量 |
| ルッコラの葉 | １２枚 |
| パルミジャーノチーズ （塊） |
４０ｇ |
| １ | セロリは小口切りにし、マッシュルームはスライスする。 |
| ２ | ボウルに１を入れ、オリーブ油、バルサミコ酢、ワインビネガー。レモン汁、パセリ、塩、胡椒を加えて混ぜ合わせる。 |
| ３ | 牛肉は薄切りにして皿に並べ、軽く塩、胡椒してからレモン汁、オリーブ油をかける。 |
| ４ | ２をのせ、ルッコラの葉を手でちぎってのせる。 |
| ５ | パルミジャーノチーズを薄切りにしてのせ、パセリとオリーブ油少々をふる。 |
ポイント
イタリアの焼酎「グラッパ」と相性がいいオリーブオイルを使った料理。焼酎にもよく合います。
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