材　料　（４人前）
ひらめ（刺身用）	２００ｇ
ミニおくら	４本
たけのこ（水煮）	小１本
チコリ	２枚
塩	適量
レモン汁	少々
シブレット	１２本
マイクロトマト	２個
人参（せん切り）	少々
むら芽	少々
マーシュ （コーンサラダ）	１２枚
セルフィーユ	６枚
フレンチドレッシング	数量
スプラウト	適量
みょうが（せん切り）	１／２個
＊ おさしみドレッシング	大さじ２

　

１	ミニおくらは塩を少々入れた熱湯で茹で、縦半分に切る。たけのこは薄切りにする。チコリは一口大に切る。
２	ひらめは薄いそぎ切りにして、ラップをかけたバットに並べ、塩少々をふり、レモン汁をかける。
３	器に２を並べ、シブレットを小口切りにして散らし、おさしみドレッシングをかける。
４	ボウルに１の野菜とヘタを取ったマイクロトマト、人参、むら芽、マーシュ、セルフィーユを入れ、フレンチドレッシングでしっかりと和える。
５	３の上に４の野菜をふんわりと盛り、スプラウト、みょうがをのせ、フレンチドレッシングを少々かける。

ポイント

おさしみドレッシングの作り方（約２００ｍｌ）

　粒マスタード　　　　　　　大さじ１
　醤油　　　　　　　　　　　大さじ１
　マスタード　　　　　　　　　　少々
　レモン汁　　　　　　　　　　　少々
　フレンチドレッシング　　２００ｍｌ
　バルサミコ酢　　　　　　　　　少々

１　ボウルに粒マスタードと醤油を溶き合わせ、
　　マスタードとレモン汁を加えよく混ぜる。
２　１にフレンチドレッシングを少しずつ加え、
　　よく混ぜ合わせ、バルサミコ酢を加えて味を調える。