帆立貝のケッパーマリネ
ほたてがいのけっぱーまりね
ほたてがいのけっぱーまりね
| 材 料 （４人前） | |
| 帆立貝 | １２個 |
| オリーブ油 | １５０ｃｃ |
| ニンニク（みじん切り） | 大さじ３ |
| たかの爪 | １本 |
| ケッパー （粗みじん切り） |
３０ｇ |
| オレガノ（みじん切り） | ３つまみ |
| アンチョビ （みじん切り） |
２本 |
| イタリアンパセリ （みじん切り） |
２０ｇ |
| 塩、胡椒 | 適量 |
| レモン汁 | 適量 |
| サラダ用野菜 | 適量 |
| （アンティーブ、トレビス、いんげん、 サニーレタス） |
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| (a) | |
| オリーブ油 | |
| ドレッシング | |
| 酢 | |
| バルサミコ酢 | |
| 塩、胡椒 | |
| レモン汁 | |
| １ | 鍋にオリーブ油とニンニク、タカの爪を入れて火にかけ、ニンニクがきつね色になるまで炒める。この中にアンチョビ、ケッパー、オレガノ、イタリアンパセリのみじん切りを加えさっと炒める。 |
| ２ | 帆立貝は塩、胡椒、オリーブ油をふり、グリル板でグリルにする。これを温かいうちに１のソースと合わせ、レモン汁を加える。 |
| ３ | ２が冷めたら冷蔵庫で１時間マリネする。 |
| ４ | アンディーブ、トレビス、サニーレタスは水に浸けてパリッとさせ、水気を切っておく。いんげんは塩茹でする。 |
| ５ | ４をボウルに入れ、材料(a)で調味し、皿に盛り付け、４の帆立のマリネをのせサービスする。 |
ポイント
ケッパーは塩漬けのものを使ってください。
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