キスのチーズ焼き
きすのちーずやき
きすのちーずやき
| 材 料 （４人前） | |
| キス（ヒィレ） | ８枚 |
| パルメザンチーズ （おろし） |
適量 |
| 溶き卵 | 少々 |
| 小麦粉 | 少々 |
| エクストラ バージンオリーブ油 |
大さじ１・１／２ |
| (a)バターソース | |
| バター | 大さじ４ |
| 塩、胡椒 | 各少々 |
| レモン汁 | 少々 |
| パセリ（みじん切り） | 少々 |
| １ | キスに軽く塩、胡椒、小麦粉をして余計な粉を落とし、溶き卵にくぐらせてパルメザンチーズをまぶす。 |
| ２ | フライパンにオリーブ油をひいて火にかけ、フライパンが温まったら一旦濡れタオルに置いて粗熱を取る。ここに１のキスを入れて火に戻し、中火で焼く。 |
| ３ | 片面がカリッと焼けたら裏返し、両面をきつね色にこんがり焼く。 |
| ４ | バターソースを作る。キスを焼いた後のフライパンにバターを溶かし、塩、胡椒、レモン汁で味を調え、パセリをふり入れる。 |
| ５ | 器にキスを盛り付け、バターソースをかける。 |
ポイント
焼いたチーズの風味がポイントです。
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