いか墨のスパゲッティ
いかすみのすぱげってぃ
いかすみのすぱげってぃ
| 材 料 （４人前） | |
| フェデリーニ | ２８０ｇ |
| ニンニク（みじん切り） | 大さじ１ |
| 鷹の爪 （種を除き粗く刻む） |
２本 |
| オリーブ油 | 大さじ６ |
| イカ （墨いか、やりいか、 あおりいかなど） |
５００ｇ |
| いか墨 |
<２ｋｇ分のやりいか 又は墨いか３〜４杯分の墨 |
| 白ワイン | １／２カップ |
| トマトソース | １カップ |
| パセリ（みじん切り） | 大さじ２ |
| 塩、胡椒 | 各適量 |
| １ | ニンニク、鷹の爪、オリーブ油を鍋に入れ、弱火にかけ、ニンニクが色づくまで炒める |
| ２ | イカはよく洗って皮をむきぶつ切りにする。これらを１に入れて炒め合わせ、イカの色が変わったらいか墨を加えてよく炒める。 |
| ３ | 火が通ったら、白ワインを加えて蓋をして蒸し煮にする。煮立ったら、トマトソース、パセリ、塩、胡椒を加えて１時間煮込む。 |
| ４ | フェデリーニを塩を加えた熱湯で茹で始める。 |
| ５ | 茹でたてのパスタを３の鍋に入れて、ソースをよくからめて皿に盛る。 |
ポイント
フェデリーニは細めのスパゲッティのことです。
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