海老香味揚
えびこうみあげ
えびこうみあげ
| 材 料 （４人前） | |
| 海老 | ８本 |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 白胡椒 | 小さじ２ |
| (a) | |
| 卵 | １個 |
| 分葱 | ２０ｇ |
| 小麦粉 | 大さじ１ |
| 水 | 大さじ１ |
| 片栗粉 | 大さじ１／２ |
海老のねぎ衣揚げ
| １ | 海老は頭を取って殻をむき、背ワタを取る。薄い塩水で洗い、水気を拭き取る。尾の先を少し切り落とし、包丁でしごいて水を取り除く。腹に包丁で１ｃｍ幅に４カ所ほど切り目を入れて手でのばす。 |
| ２ | 材料(a)をフードプロセッサーに全て入れ、細かくなったら白胡椒を入れる。 |
| ３ | １の海老はハケで小麦粉をまぶし、２の衣にくぐらせ、１６０℃の低めの揚げ油で揚げる。 |
| ４ | 仕上げに塩を振る。 |
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