球磨焼酎にあうシェフおすすめレシピ

豚味噌角煮
ぶたみそかくに

味噌味の角煮

１	豚バラブロックはフライパンを十分に熱し、豚肉の脂身から焼き、脂がにじみ出るまで両面をよく焼き付ける。
２	１に熱湯をかけ、表面の脂を取り除いて鍋に入れ、２リットルの水(分量外)とおからを加え１～１時間半煮る。
３	いんげんは色よく茹で、４ｃｍの長さに切っておく。
４	２の豚肉が軟らかくなったら水にさらして鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れてひと煮立ちさせ、ザルに上げる。
５	豚肉を４～５ｃｍ角に切る。材料(a)と共に鍋に入れて火に掛け煮ていき、煮立ったら長ねぎを入れる。
６	煮汁が１／３になったら火を弱めにして焦がさないように煮上げる。
７	角煮を器に盛り、いんげんを添える。煮汁を上からかける。