穴子三州焼
あなごさんしゅうやき
あなごさんしゅうやき
| 材 料 （４人前） | |
| 穴子（さき２００ｇ） | ２本 |
| 粉山椒 | ２ｇ |
| (a) | |
| 八丁味噌 | ５０ｇ |
| 酒 | ３０ｃｃ |
| 水 | ４０ｃｃ |
| 砂糖 | １０ｇ |
八丁味噌と山椒を塗った焼き穴子
| １ | 材料(a)を鍋に入れ、ひと煮立ちしたら５〜６分程煮て火を止め、粉山椒を入れる。 |
| ２ | 穴子はぬめりをよく取っておき、皮目から焼き目がつくまで焼き、身の方はサッと焼く。 |
| ３ | ２に味噌を塗り、焼き目が付くまで焼き、食べやすい大きさに切る。 |
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