魚香蛤子
ユイシャングーズー
ユイシャングーズー
| 材 料 （４人前） | |
| アサリ | ８００ｇ |
| ねぎ | １本 |
| 生姜 | 中１個 |
| ニンニク | 小１個 |
| 豆板醤 | 小さじ１・１／２ |
| 胡麻油 | 小さじ１・１／２ |
| (a) | |
| 塩 | 少々 |
| 砂糖 | 大さじ１・１／２ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 酢 | 大さじ３ |
| 醤油 | 大さじ２ |
| 胡椒 | 多め |
| スープ又は水 | 大さじ１・１／２ |
アサリの辛子炒め
| １ | アサリは良く砂抜きしておく。 |
| ２ | ねぎ、ニンニク、生姜をみじん切りにする。 |
| ３ | 調味料(a)を合わせ、生姜とニンニクを加えておく。 |
| ４ | 豆板醤を油大さじ２杯でよく炒めたら、aを加え、そこにアサリを入れる。 鍋にふたをして、３分煮る。 |
| ５ | 火が通ったら、最後にねぎのみじん切りを入れ、ごま油を入れて仕上げる。 |
ポイント
豆板醤はよく炒めて使うのが本格的。
使用器
高浜焼寿芳窯（熊本県天草市）
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