肉末四季豆
ルーモースーヂィドウ
ルーモースーヂィドウ
| 材 料 （４人前） | |
| いんげん | ２５０ｇ |
| 豚ひき肉 | １００ｇ |
| 白ねぎ（みじん切り） | 大さじ３ |
| 豆板醤 | 小さじ２ |
| 酢 | 小さじ１ |
| 胡麻油 | 小さじ１ |
| 粉山椒 | 適量 |
| (a) | |
| 酒 | 小さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１/２ |
| 甜麺醤 | 大さじ１・１/２ |
| 砂糖 | 小さじ１/２ |
| 胡椒 | 少々 |
豚ひき肉といんげんの炒め
| １ | いんげんは両側を落とし、二等分に切る。 |
| ２ | いんげんを、高温の油で揚げる。 |
| ３ | 次に豚ひき肉を炒め、火が通ったら豆板醤を入れて更によく炒める。 |
| ４ | 調味料(a)で豚ひき肉に味をつける。 |
| ５ | ２を戻し入れて炒め、粉山椒を入れる。 |
| ６ | 最後に酢、胡麻油、白ねぎを入れて盛り付ける。 |
ポイント
いんげんを揚げるときは、高温でさっと揚げましょう
使用器
久保田保義鳥ヶ丘窯（熊本県人吉市）
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