姜汁魷花
ジャンジウユイホァ
ジャンジウユイホァ
| 材 料 （４人前） | |
| 生イカ | ３００ｇ |
| レモン | １／２個 |
| ナス | 小２個 |
| (a)生姜ソース | |
| 醤油 | 大さじ４ |
| 酢 | 大さじ１ |
| 旨み調味料 | 少々 |
| 胡麻油 | 大さじ１ |
| 生姜（すりおろし | ４０ｇ |
イカの生姜ソース
| １ | 焼ナスをさいて皿の中央に飾りつけておく。レモンはその回りに円上に飾りつけておく。 |
| ２ | イカは６センチ幅に切り、更に背の側から３ミリ幅に切れ目をいれ、それを２枚に薄切りする。 （切ったいかを更に開きにするようなかんじ） |
| ３ | イカをさっと湯通しし、布巾で水気をとって盛り付ける。 |
| ４ | 材料(a)を混ぜ合わせてかける。 |
ポイント
イカはさっとボイルすること。生姜ソースは、ほたてや白身の魚にも合います。
使用器
高田焼伝七窯（熊本県八代市）
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