公保鶏翅
クンポゥチーツゥー
クンポゥチーツゥー
| 材 料 （４人前） | |
| 手羽先（チップ） | １８本 |
| タカの爪 | ２〜３本 |
| 片栗粉 | 大さじ３ |
| 胡麻油 | 小さじ１ |
| (a) | |
| 酒 | 小さじ１ |
| 醤油 | 小さじ１/２ |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| (b) | |
| 砂糖 | 大さじ２・１/２ |
| 酢 | 大さじ２・１/２ |
| 醤油 | 大さじ２・１/２ |
| 水 | 大さじ１ |
| 酒 | 小さじ１ |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ１ |
| （水１に片栗粉１の割合で溶いたもの） | |
手羽先の辛し炒め
| １ | タカの爪を２等分に切り、種を取り出す。 |
| ２ | 手羽先に材料(a)をもみ込み、最後に片栗粉をまぶす。 |
| ３ | 材料(b)を合わせておく。 |
| ４ | 油を１７０℃にして手羽先を入れ、一度取り出して油の温度を上げて二度揚げする。 |
| ５ | 大さじ１の油でタカの爪を黒くなるまで炒め、３の調味料を加えて煮立たせ、４を戻し入れて調味料を吸わせるように絡める。 |
| ６ | 最後に胡麻油を入れて出来上がり。 |
ポイント
誰でも手軽に作れる、お酒のつまみにぴったりの一品です。
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