花椒拌蚕豆
ファージョウバンサンドゥ
ファージョウバンサンドゥ
| 材 料 （４人前） | |
| 空豆 | ２００ｇ |
| 粒山椒 | ３０粒前後 |
| 紹興酒（又は酒） | 小さじ２ |
| 塩 | 小さじ２ |
| 白ねぎ | ２０ｇ |
| 白絞油 | 大さじ２ |
| タカの爪 | ４本 |
| 胡麻油 | 大さじ１ |
アサリ空豆の冷製山椒風味
| １ | 空豆は頭の部分を少し取っておく。 |
| ２ | 沸いたお湯に塩、油を入れて１を入れて茹で、ザルに上げる。 |
| ３ | 鍋に白絞油、胡麻油を入れて粒山椒を焼き、２を戻す。 |
| ４ | ３に紹興酒、塩、輪切りにしたタカの爪を入れて軽く炒め、最後にみじん切りした白ねぎを入れて混ぜ合わせる。 |
ポイント
山椒と胡麻の香りが焼酎によく合います。
使用器
小代焼ふもと窯（熊本県荒尾市）
Copyright © 2010 Council for Kuma Shochu Development and Promotion Project All Rights Reserved. 球磨焼酎振興プロジェクト協議会